Sauce Chien

Publié le 20 août 2024

Cette semaine, Hommes de Polynésie vous emmène aux Antilles pour vous faire gouter la sauce Chien. Pas de panique : aucun canidé n’a été blessé pour cette recette ! Le nom de la sauce est emprunté à la marque de couteau antillaise. Ce condiment, rapide à préparer, accompagnera à merveille poissons grillés, poulet, riz blanc et bananes fē΄i.

Ingrédients

Pour 1 bol de sauce :

1 oignon blanc
1 échalote
2 gousses d’ail
1 citron vert
1 piment végétarien ou piment fort
3 feuilles de gros thym
Quelques brins de persil
Quelques tomates cerises pour la décoration
Du sel, poivre, vinaigre de vin, huile d’olive

Préparation

Émincer très finement l’oignon, l’ail, l’échalote, le piment, le gros thym et le persil. Réserver dans un bol.
Recouvrir les ingrédients hachés d’eau bouillante. Saler, poivrer. Ajouter une cuillère à café d’huile d’olive et une cuillère à café de vinaigre de vin.
Laisser refroidir. Ajouter le jus de citron vert et décorer avec les tomates cerises coupées en deux avant de servir.
La sauce peut être dégustée chaude ou froide.