Recette : mayonnaise ultra-crémeuse à l’avocat
Publié le 9 avril 2025
Parfaite pour dipper vos légumes à l’apéro, pour revisiter les œufs mimosa ou pour surprendre avec un poisson grillé, la mayonnaise à l’avocat va devenir un indispensable ! Rien de plus facile, vous avez déjà tous les ingrédients chez vous pour essayer cette recette !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 gousse d’ail – cela permet à la mayonnaise de monter plus rapidement !
- 1 belle cuillère de moutarde
- 1 demi avocat mûr
- 40 cl d’huile de tournesol
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
Préparation
Astuce : pour être certain.e que la mayonnaise prenne, mettre les ustensiles (bol, fouet) au congélateur pendant 10 minutes avant de se lancer dans la recette. Cela permettra d’éviter que la mayonnaise tourne et que la moutarde ne monte au nez !
Recette
- Dans un bol assez profond, mettre le jaune d’œuf, la cuillère de moutarde, le sel, l’avocat en dés et la gousse d’ail hachée.
- Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile et commencer à battre la mayonnaise. Possibilité d’utiliser un fouet avec de l’huile de coude ou bien utiliser un mixeur de type girafe.
- À mesure que la mayonnaise monte, ajouter progressivement l’huile.
- Le tour est joué, réserver rapidement la mayonnaise au frais.
