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Tama'a maitai

Salade thaï à la papaye et tofu caramélisé

Publié le 11 août 2021

Avec cette recette colorée et appétissante, c’est en Thailande que nous emmène aujourd’hui Manon, pour un voyage gustatif. Miam!

Ingrédients

  • ½ bottes de haricots longs
  • 1 papaye verte (très légèrement orangée)
  • ½ chou blanc 
  • ½ paquet de germes de soja
  • 1 poignée de cacahuètes grillées
  • ½ paquet de vermicelles de riz
  • 1 avocat

 

Pour le tofu 

  • 1 paquet de tofu ferme
  • 2 càs de soyou
  • 1 càs d’huile de tournesol
  • 1 càs de graines de sésame
  • 1 cc de fécule de maïs (maïzena)
  • 1 cc de miel ou de sirop d’agave
  • 1 cc de sriracha (sauce piquante)

 

Pour la vinaigrette asiatique

  • 1 cc de vinaigre de riz ou le jus d’un citron 
  • 1 cc de miel ou de sucre
  • 1 cc de soyou
  • 1 cc d’huile de sésame
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 pouce de gingembre haché finement

Préparation

  1. Commencer par préparer le tofu*
    Faire une marinade avec tous les ingrédients, puis ajouter le tofu égoutté et coupé en cubes. Laisser reposer environ 30 mn. Préchauffer le four à 200°C et cuire le tofu environ 30 mn, en vérifiant la cuisson régulièrement.

  2. Préparer la vinaigrette
    Mélanger les ingrédients dans un petit pot en verre, bien agiter et garder au frais. 

  3. Préparer la salade
    Cuire également les haricots longs en les plongeant dans un grand volume d’eau salée durant quelques minutes. Les couper en petits tronçons.

    Éplucher la papaye, et la râper de façon à obtenir de la papaye râpée. Emincer le chou blanc. Concasser les cacahuètes à l’aide d’un couteau. 

    Dans un saladier, assembler tous les ingrédients, et mélanger délicatement.

  4. Servir
    Servir la salade de papaye avec le tofu caramélisé et la vinaigrette. 

 

*Note : Une fois mariné, le tofu peut également se préparer en brochettes que l’on fera grillé.

Manon Coirre
Rédactrice web

© Photos : Manon Coirre

Retrouvez Manon Coirre sur Instagram et sur www.beewelltahiti.com!

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