Recette de tapas
Publié le 16 juin 2026
Le 16 juin, c’est la Journée mondiale des tapas, ces spécialités culinaires espagnoles hautes en couleur et en goût qui pimentent vos apéritifs ! Chorizo, épices, poivrons, jambon de serrano sont des ingrédients caractéristiques de cette gastronomie. Il existe de nombreuses recettes de tapas, en voici deux…
Ingrédients
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
La tortilla
- 250 g de pomme de terre cuite
- 5 œufs
- ½ oignon
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive
- sel et poivre
- piment
- oignons verts pour la décoration
Les tartines jambon/tomates/poivrons
- Tranches de pain complet
- Tranches fines de jambon de serrano
- 1 poivron frais ou une poignée de poivrons congelés
- 3 petites tomates
- ½ oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 piment oiseau
- feuilles de basilic
Préparation
Tortilla
- Couper les pommes de terre cuites en cubes. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec l’oignon coupé en lamelles, la gousse d’ail émincée et un peu de piment.
- Battre les œufs, ajouter le mélange pommes de terre.
- Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive puis le mélange œufs/pommes de terre/oignons.
- Cuire au départ à feu vif, puis baisser le feu et continuer quelques minutes.
- À l’aide d’une assiette retourner la tortilla pour terminer la cuisson sur l’autre face.
- Couper en part et parsemer d’oignons verts
Tartines
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail émincés avec le piment oiseau coupé en petits bouts.
- Ajouter des petits dés de tomates et de poivrons, laisser compoter doucement.
- Saler, poivrer et ajouter des feuilles de basilic ciselées.
- Faire griller des tranches de pain complet.
- Les tartiner de cette préparation tomates/poivrons et déposer une petite tranche de jambon de serrano pour finir.
Rédactrice
© Photos : Isabelle Lesourd pour Hommes de Polynésie
Directeur de publication : Yvon Bardes
