Carpaccio d’espadon
Publié le 28 juillet 2021
Choisir un beau morceau d’espadon pour assurer le goût et la fraîcheur de cette entrée ou de ce plat.
Ingrédients
pour 4 personnes
- 400 g environ d’espadon frais
- 1 tomate
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pouce de gingembre
- ½ càc de baies roses
- Oignon vert
- ½ càc d’aneth séchée (optionnel)
- Sel, poivre du moulin
- 1 citron
Préparation
- Préparer la garniture du carpaccio, en taillant en petits dés les poivrons et la tomate.
Couper finement le gingembre et l’oignon vert, écraser les baies roses. - Trancher l’espadon finement, et disposer les tranches sur un plat ou sur de petites assiettes.
- Parsemer le carpaccio avec la garniture préparée : dés de tomate et de poivron, gingembre, oignon vert, aneth séchée et baies roses.
Arroser généreusement d’huile d’olive, saler et poivrer au goût. - Servir avec un quartier de citron par personne, et un morceau de pain croustillant.
Manon Coirre
Rédactrice web
© Photos : Manon Coirre
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