Crevettes sauce aigre-douce

1. Décortiquer les crevettes et les laisser tremper dans de l’eau salée.
2. Découper les légumes et l’ananas en prenant soin de faire des morceaux de tailles similaires pour que la cuisson soit homogène. Hacher l’ail.
3. Préparer la sauce : mélanger la sauce de poisson, le sucre, le vinaigre de riz et le concentré de tomate. Dans un récipient à part, mélanger la fécule de maïs dans un peu d’eau.
4. Cuisson : dans un wok ou une grande poêle bien chaude, mettre 2 c. à soupe d’huile neutre, ajouter l’ail puis l’oignon. Bien mélanger puis ajouter le poivron, la tomate et l’ananas. Laisser cuire pendant quelques minutes en remuant. Il faut que les légumes restent un peu croquants.
5. Ajouter la sauce et bien remuer.
6. Ajouter les crevettes préalablement égouttées et bien mélanger. Quand elles sont presque cuites, ajouter la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau. Une fois la sauce épaissie, couper le feu.
7. Servir chaud avec du riz au jasmin par exemple.

Pour une version qui a plus de punch, il est possible d’ajouter du piment. On peut aussi remplacer le poivron par du concombre dont on aura retiré les pépins.