Terrine de poisson
Publié le 9 avril 2018
Qui ne s’est jamais retrouvé avec des chutes de poisson, un petit peu trop « nerveuses » pour faire de beaux morceaux de sashimi ou de carpaccio ? Hommes de Polynésie vous propose aujourd’hui une recette de terrine de poisson, à déguster à l’apéritif ou en entrée, afin de ne pas perdre vos morceaux restants, après avoir confectionné votre plat de poisson préféré.
Ingrédients
Pour un bol à soupe de terrine :
- 200 à 300 g de poisson
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Estragon et anis vert (ou autres aromates selon les goûts)
Préparation
- Dans une casserole mettre de l’eau salée avec une cuillère à soupe d’anis vert.
- Y plonger les morceaux de poisson et allumer le feu sous la casserole.
- Laisser frémir à petit bouillon 10 minutes.
- Égoutter le poisson et écraser avec une fourchette.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger.
- Finir par ajouter le fromage blanc et bien lisser la terrine.
- Garder au frais jusqu’à dégustation.
Tokahi Arles
Rédactrice web
© Photos : Tokahi Arles
