Recette : tarte à la goyave de Tahiti en verrine
Une recette de tarte à la goyave en verrine qui est une véritable explosion de saveurs locales. Festival de goyave et de vanille, à découvrir au plus vite !
Ingrédients
Pour 3 ou 4 verrines.
Pour la confiture de goyave de Tahiti
- Purée de goyave de Tahiti
- ½ gousse de vanille de Tahiti
- 1 c. à soupe de sucre de coco
- ½ jus de citron
Pour le crumble
- 80 g de farine de petit épeautre* voir notes
- 40 g de beurre* voir notes
- 50 g de cassonade
- glace à la vanille
- zestes de citron
- feuilles d’estragon anisé ou de menthe
Préparation
- Préparer la confiture de goyave de Tahiti.
Chauffer la purée de goyave, le sucre et la vanille de Tahiti dans une petite casserole.
Cuire à feu doux durant 5 minutes, en veillant à ce que le fond ne brûle pas.
Hors du feu, ajouter le jus de citron, mélanger. Réserver au frais.
- Le crumble.
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et le beurre du bout des doigts, jusqu’à obtenir une pâte de consistance sableuse.
Veiller à ne pas trop mélanger!
Verser la pâte émiettée sur une plaque de cuisson, et enfourner pour environ 15 mn. Vérifier la cuisson, le crumble doit être doré et croustillant.
Laisser refroidir.
- Préparer les verrines.
Au fond de chaque verrine, placer environ 2 cuillères à soupe de confiture de goyave. Ajouter une petite poignée de crumble, suivi d’une quenelle de glace.
Pour finir, placer quelques feuilles d’estragon anisé, des zestes de citron et un morceau de gousse de vanille utilisée.
Bon appétit !
*Notes:
La farine d’épeautre est plus digeste. Elle peut être remplacée par une autre farine sans gluten ou de la farine classique.
Manon Coirre
Rédactrice web
© Photos : Manon Coirre
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