Tartare de thon à la mangue et à la vanille

Publié le 7 avril 2021

Une recette fraîche à base de thon, d’avocat et de mangue avec une touche de douceur vanille.

Ingrédients

1 beau filet de thon rouge
½ mangue mûre
1 tomate
1 échalote
½ gousse de vanille
huile d’olive
fleur de sel
Poivre (moulin)

Préparation

Pour servir:

Pousses d’alfalfa ou de radis
1 avocat mûre
Sel, poivre
1 ou 2 citrons
Riz ou salade composée

Tailler le thon en petits dés.
Peler la mangue, la tailler également en petits dés. Couper la tomate de la même façon. Ciseler l’échalote.
Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter et ajouter les graines dans l’huile d’olive. Mélanger avec une fourchette.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, finir par ajouter 2-3 pincées de fleur de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Écraser grossièrement l’avocat.

Dressage:

Placer un emporte-pièce* (voir les notes) sur une assiette. Ajouter l’avocat, suivi par le tartare.
Terminer par les pousses, un quartier de citron.
Servir avec du riz ou une salade composée.

*Notes:

On peut fabriquer facilement un emporte-pièce en enroulant une bande d’aluminium autour d’un verre.

Prix: Faible-moyen