Salade de patates douces rôties, herbes fraîches et feta
Publié le 10 juillet 2020
Succombez aujourd’hui à cette savoureuse salade by Manon, qui vous fera le plein d’énergie sans vous culpabiliser 😉 Tama’a Maitai!
Ingrédients
Pour 2 à 3 personnes.
- 3 patates douces (oranges, violettes ou blanches.)
- Herbes fraîches variées: oignon vert, coriandre, persil…
- ¼ d’oignon rouge en fines lamelles
- Un peu de feta ou fromage de chèvre frais
- Graines de courge et noix concassées
- Un belle laitue
- 1 tomate
Pour la vinaigrette:
- 1 CàS de moutarde forte
- 2 CàS de vinaigre balsamique
- 1 CàS de miel
- Le jus d’un citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Laver et couper les patates en gros dés. Dans un plat allant au four, mettre le patates, les arroser d’un filet d’huile d’olive, assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika fumé.
Enfourner à 200°C pour environ 30 minutes, en vérifiant la cuisson avec une fourchette. - Préparer la vinaigrette: Mettre la moutarde, le vinaigre et le jus de citron. Ajouter l’huile d’olive en filet en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajouter le miel à la fin, assaisonner.
- Émincer finement les herbes, couper la tomate en petits dés.
Laver la salade.
Faire torréfier quelques secondes les noix concassées et les graines de courge à la poêle. - Mélanger les patates cuites tièdes avec les herbes, les tomates, les oignons, quelques noix et graines de courge ainsi que la vinaigrette.
Placer la laitue dans le fond d’un saladier, les patates par dessus.
Parsemer de noix, graines de courge et de feta émiettée.
Manon Coirre
Rédactrice web
© Photos : Manon Coirre
