Recette : salade de patates douces rôties, herbes fraîches et feta
Publié le 10 juillet 2020
Des patates douces, des herbes fraîches, des crudités et du bon fromage de chèvre… Succombez à cette savoureuse salade proposée par Manon !
Ingrédients
Pour 2 à 3 personnes.
- 3 patates douces (oranges, violettes ou blanches)
- Herbes fraîches variées : oignon vert, coriandre, persil…
- ¼ d’oignon rouge en fines lamelles
- Un peu de feta ou fromage de chèvre frais
- Graines de courge et noix concassées
- Un belle laitue
- 1 tomate
Pour la vinaigrette:
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de miel
- Le jus d’un citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Laver et couper les patates en gros dés. Les mettre dans un plat allant au four, arroser d’un filet d’huile d’olive, assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika fumé. Enfourner à 200 °C pour environ 30 minutes, en vérifiant la cuisson avec une fourchette.
- Préparer la vinaigrette : mettre la moutarde, le vinaigre et le jus de citron. Ajouter l’huile d’olive en filet, en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajouter le miel à la fin, assaisonner.
- Émincer finement les herbes, couper la tomate en petits dés.
Laver la salade.
Faire torréfier quelques secondes les noix concassées et les graines de courge à la poêle. - Mélanger les patates cuites tièdes avec les herbes, les tomates, les oignons, quelques noix et graines de courge ainsi que la vinaigrette.
Placer la laitue dans le fond d’un saladier, les patates par dessus.
Parsemer de noix, graines de courge et de feta émiettée.
Manon Coirre
Rédactrice web
© Photos : Manon Coirre pour Hommes de Polynésie
Directeur de publication : Yvon Bardes
