Recette : rouleaux de printemps express
Fiu de passer des heures à fabriquer tout seul une vingtaine de rouleaux de printemps afin de régaler sa famille ? Avec la formule « Do it yourself », ce plat devient synonyme de repas facile et surtout convivial. Il s’agit de disposer tous les ingrédients découpés sur la table et d’inviter chacun à confectionner son propre rouleau, en fonction de ses envies. Figurez-vous que les enfants se prennent au jeu de la cuisine et avalent quantité de légumes et de fruits !
Ingrédients
- Pota, concombre, carotte, avocat
- Ananas, mangue, papaye
- Feuilles fraîches de menthe, basilic, coriandre
- Crevettes, poulet, œufs
- Vermicelles de riz
- Galettes de riz
- Sauce soja, sauce huitre
- Vinaigre au sucre de canne (facultatif)
Préparation
Casser 3 œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une poêle, cuire l’omelette jaune, puis l’omelette blanche. Disposer chaque omelette dans une assiette. Une fois refroidies, les découper avec une paire de ciseaux en fines tranches.
Cuire les crevettes, les aromatiser de sauce soja, voire de vinaigre au sucre de canne.
Cuire le poulet, l’assaisonner et le découper en petits morceaux émiettés.
Cuire les vermicelles de riz, les égoutter et les mettre à refroidir.
Découper fruits et légumes de votre choix en très fines lamelles, à l’exception des jeunes feuilles de pota.
Sur la table, disposer tous les ingrédients ainsi que la sauce soja, la sauce huître, les brins de menthe, de basilic et de coriandre.
Verser un fond d’eau dans un grand plat de service. Chaque convive trempe sa galette de riz environ 10 secondes et la garnit d’ingrédients variés avant de la rouler.
Rédactrice
© Photos : Gaëlle Poyade pour Hommes de Polynésie
Directeur des publications : Yvon Bardes
