Recette : galettes fraîcheur patate douce et avocat
Publié le 17 décembre 2019
Pour un dîner réussi, ne passez pas à côté de la case « entrée”. Avec Élodie, c’est l’occasion d’éveiller le palais gustatif de vos convives en proposant ce duo surprenant associant patate douce et avocat. Tama’a maitai !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 avocat bien mûr
- 1 patate douce
- 16 petites tomates
- 1 citron vert
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de câpre
- 8 olives noires dénoyautées
- 2 oignons verts
- 1 c. à soupe de beurre (soit 20g)
- 2 c. à soupe de farine (soit 40g)
- 2 c. à soupe de lait
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre aux 5 baies
- 1 filet d’huile d’olive
Préparation
- Faire cuire dans l’eau la patate douce épluchée et coupée en dés. Une fois cuite (votre fourchette doit rentrer facilement), l’égoutter et l’écraser à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter le beurre, la farine, le lait et une pincée de sel. Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.
- Avec un emporte-pièce, découper 4 galettes que vous placerez sur du papier sulfurisé et enfourner 15 minutes à 180 °C. Une fois cuites, mettre au frais.
- Écraser l’avocat, ajoutez le jus du citron, le sel et le poivre.
- Faites revenir votre échalote avec l’huile d’olive, réservez et ajoutez les câpres, l’oignon vert ciselé et les olives noires en rondelles.
- À l’aide de l’emporte-pièce, ajouter sur les galettes une couche d’avocat, puis disposer les tomates coupées en quartiers ainsi que le mélange d’échalote, câpres, oignon vert et olives noires.
Élodie Veau
Rédactrice web
© Photos : Élodie Veau
