Recette : chutney à la papaye
Publié le 2 octobre 2019
Préparez vos papayes du jardin d’une manière originale, avec cette recette de chutney ! Il agrémentera avec beaucoup d’exotisme vos viandes et poissons, ou simplement en apéro avec des chips. À vous de jouer !
Ingrédients
Pour env. 1kg de chutney :
- 1 papaye mure
- 4 pommes
- 1 oignon
- 20 cl de vinaigre blanc
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à soupe de sucre (100 g)
- 100 g de raisins secs
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre aux 5 baies
- 1 c. à café de curcuma
- Tabasco (au choix)
Préparation
- Couper en petits dés les pommes, l’oignon, la papaye et les raisins secs.
- Dans une poêle, faire dorer dans l’huile d’olive : d’abord les pommes et l’oignon, puis la papaye, les raisins secs. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre et le curcuma. Laisser mijoter à feu doux pendant deux heures, en mélangeant régulièrement et en y ajoutant un peu d’eau.
- Si vous préférez le chutney relevé, verser quelques gouttes de tabasco en fin de cuisson.
- Conserver au frais.
Elodie Veau
Rédactrice web
© Photos : Elodie Veau
