Recette facile de cheese naans et son accompagnement de poisson au chou chinois

Recette : cheese naans et son mérou au chou chinois

Publié le 21 juin 2019

Un goût d’Inde dans vos assiettes ! Notre rubrique Tama’a maitai vous invite à découvrir une saveur venue des régions d’Asie centrale et d’Asie du Sud. Il s’agit d’une galette de pain à base de blé appelée « naan », cuite sur la plaque brûlante d’un four. Notre cheffe Élodie revisite cette recette traditionnelle en l’associant avec du chou chinois (pota) et du mérou.

Ingrédients

Pour 4 personnes:

400 g de filet de mérou
8 feuilles de pota (chou chinois)
4 belles tomates
2 échalotes
1 tête d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
20 c. à soupe de farine
2 c. à soupe d’huile végétale
1 pot de yaourt nature
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de levure de boulanger
2 c. à café de sel
1 c. à café de poivre aux 5 baies
1 c. à café de curcuma
8 portions de vache qui rit

Préparation

Pour les cheese naans :

Mélanger à la main la farine, une cuillère à soupe de sucre, la levure, une cuillère à café de sel, l’huile végétale et le yaourt. Faire une jolie boule, la recouvrir d’un torchon et laisser reposer une heure trente à température ambiante.
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name: »Tableau Normal »;
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-parent: » »;
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:8.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:107%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family: »Calibri »,sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family: »Times New Roman »;
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
Une fois le temps de repos écoulé, préparer huit petites boules que vous étalerez entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau de pâtisserie, afin d’obtenir huit belles galettes les plus fines possible.
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name: »Tableau Normal »;
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-parent: » »;
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:8.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:107%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family: »Calibri »,sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family: »Times New Roman »;
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
Prendre 4 galettes et étaler 2 morceaux de vache qui rit sur chacune, puis les recouvrir des 4 autres galettes, en pinçant les bords avec les doigts pour bien les refermer.

Pour l’accompagnement :

/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name: »Tableau Normal »;
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-parent: » »;
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:8.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:107%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family: »Calibri »,sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family: »Times New Roman »;
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
Couper en petits dés le mérou, les tomates, l’ail, l’échalote et les feuilles de pota, puis faire revenir à la poêle avec l’huile d’olive.
Laisser mijotez à feu doux pendant une demi-heure avec le sel, le poivre, le sucre et le curcuma, tout en remuant régulièrement.