Recette facile de cheese naans et son accompagnement de poisson au chou chinois

Recette : cheese naans et son mérou au chou chinois

Publié le 21 juin 2019

Un goût d’Inde dans vos assiettes ! Notre rubrique Tama’a maitai vous invite à découvrir une saveur venue des régions d’Asie centrale et d’Asie du Sud. Il s’agit d’une galette de pain à base de blé, appelée « naan » et traditionnellement cuite sur la plaque brûlante d’un four. Notre cheffe Élodie revisite cette recette en l’associant avec du chou chinois (pota) et du mérou.

Ingrédients

Pour 4 personnes:

400 g de filet de mérou
8 feuilles de pota (chou chinois)
4 belles tomates
2 échalotes
1 tête d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
20 c. à soupe de farine
2 c. à soupe d’huile végétale
1 pot de yaourt nature
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de levure de boulanger
2 c. à café de sel
1 c. à café de poivre aux 5 baies
1 c. à café de curcuma
8 portions de vache qui rit

Préparation

Pour les cheese naans :

Mélanger à la main la farine, une cuillère à soupe de sucre, la levure, une cuillère à café de sel, l’huile végétale et le yaourt. Faire une jolie boule, la recouvrir d’un torchon et laisser reposer une heure trente à température ambiante.
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Une fois le temps de repos écoulé, préparer huit petites boules que vous étalerez entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau de pâtisserie, afin d’obtenir huit belles galettes les plus fines possible.
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Prendre 4 galettes et étaler 2 morceaux de vache qui rit sur chacune, puis les recouvrir des 4 autres galettes, en pinçant les bords avec les doigts pour bien les refermer.

Pour l’accompagnement :

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Couper en petits dés le mérou, les tomates, l’ail, l’échalote et les feuilles de pota, puis faire revenir à la poêle avec l’huile d’olive.
Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure avec le sel, le poivre, le sucre et le curcuma, tout en remuant régulièrement.

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<![endif]–> Ce plat convivial est à déguster chaud, entre amis et surtout… avec les doigts !