Poulet coco-moutarde et pota

1. Coupez le pota avec les tiges, et faites-le cuire dans l’eau ainsi pendant une demi-heure. Égouttez-le et faites-le revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe de beurre, une demi-cuillère à café de sel et une de poivre.
2. Faites tremper le coco dans le lait pour qu’il gonfle bien.
3. Coupez le poulet en lamelles de 1 cm d’épaisseur, mélangez-le avec la moutarde, la crème fraiche, une cuillère à café de sel, une de poivre et le coco, et faites mariner le tout au frais pendant un quart d’heure. Puis faites griller des deux côtés.
4. Faites revenir les oignons et l’ail en dés dans une poêle avec le reste de beurre, puis rajoutez le miel, le restant de sel et de poivre et laissez mijoter le tout pendant 15 minutes à feu doux.
5. Dans un plat recouvert de papier sulfurisé, faites 8 portions avec un emporte-pièce, en plaçant le Pota, puis le poulet grillé et par-dessus les oignons. Enfournez à 180°C pendant 10 à 15 mns maximum pour garder le poulet bien tendre. Accompagnez de riz blanc.

Bon Apétit!