Pâté de navet « Lo Pet kao »
Publié le 13 juin 2018
Parmi les plats connus de la gastronomie chinoise, il y a le Lo Pet Kao. C’est un pâté de navet cuit à la vapeur, qui fait office d’appetizer aux côtés des nems, bouchons et autres beignets. Initialement cuisiné avec des crevettes séchées, il a fallu trouver une alternative car pour des raisons phytosanitaires, nous ne pouvons plus trouver ces petits crustacés au fenua. Hommes de Polynésie vous propose aujourd’hui une recette de Lo Pet Kao au poisson séché.
Ingrédients
Pour environ 8-10 personnes :
- 4 beaux navets
- 1 tranche de 1 cm de large de poisson séché
- 20 cuillères à soupe de farine de riz
- 4 saucisses chinoises
- Ail haché
- 1 boîte de champignons noirs
- Oignons verts
- Huile
Préparation
- Râper les navets et mettre dans de l’eau bouillante une demie heure.
- Hacher en petits morceaux les saucisses, les champignons et le poisson.
- Les faire revenir avec l’ail haché.
- Mélanger la farine de riz avec un peu d’eau afin de réaliser une pâte.
- Égoutter le navet et y ajouter la pâte de farine de riz, bien mélanger.
- Ajouter le mélange à base de poisson salé.
- Verser le tout dans un plat huilé et parsemer des oignons verts ciselés.
- Cuire 45 minutes à la vapeur.
- Découper le pâté en carrés et faire revenir dans une poêle avec un fond d’huile.
Tokahi Arles
Rédactrice web
© Photos : Tokahi Arles
