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Tama'a maitai

Pasta et pesto aux tomates séchées

Publié le 21 septembre 2020

Direction l’Italie aujourd’hui avec une magnifique recette de pasta et son pesto aux tomates séchées. Merci Manon et Buon appetito !

Ingrédients

Pour 2 personnes :

Le pesto rosso (donne 1 petit bocal de pesto)

  • 5 pétales de tomates séchées 
  • 1 petit bocal de poivrons rôti (poivrons piquillos)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poignée de noix (ou d’amandes)
  • 1 poignée de feuilles de basilic mauve (ou normal)
  • ¼ de cc de piment d’Espelette
  • 1 pincée de sel et poivre du moulin
  • 1 c à s d’huile d’olive (sauf si les tomates sont déjà dans l’huile)

 

Les pâtes au pesto :

  • 1 échalote
  • 1 petite courgette
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 cc d’origan séché
  • 200 g de pâtes semi-complètes (préférer penne ou linguine pour cette recette)
  • 1 cc d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic frais 
  • Parmesan râpé ou burrata fraîche
  • 1 cc de vinaigre de balsamique en crème 
  • Quelques noix concassées
  • Poivre du moulin

Préparation

1/ Préparer le pesto.
Dans un petit blender, placer les noix et la gousse d’ail. Mixer. 

Ajouter ensuite le reste des ingrédients, et mixer jusqu’à obtention d’un pesto lisse et onctueux, en grattant les bords au besoin. Réserver.


2/ Mettre une grande casserole d’eau à bouillir, avec une cc de sel.
Ciseler l’échalote, émincer la courgette en demi-lunes. Faire chauffer une petite poêle à feu moyen, ajouter un filet d’huile d’olive. Faire sauter l’échalote jusqu’à coloration, puis ajouter les demi-lunes de courgette, et finalement l’ail haché et l’origan. 

Les garder au chaud de côté.

 

3/ Plonger les pâtes dans l’eau bouillante.

Cuire le temps nécessaire (je les préfère al-dente, soit environ 8 à 10 minutes pour des pâtes semi-complètes.)

Égoutter les pâtes au dernier moment, les mettre dans une poêle chaude, ajouter 1 bonne cuillère de pesto, un filet d’huile d’olive et les légumes. 

 

4/ Servir les pâtes dans 2 assiettes creuses.
Ajouter des noix concassées, du parmesan râpé ou quelques morceaux de burrata.

Finir avec une touche de basilic frais et un filet de vinaigre de balsamique en crème.

 

 

Cette recette est meilleure avec des pâtes fraîches. Si vous pouvez vous en procurer, choisissez des linguines ou des tagliatelles. Le temps de cuisson sera beaucoup plus court (2 à 3 minutes.) 

Le pesto se conserve durant 1 semaine au frais. On peut y rajouter un peu d’huile d’olive s’il sèche.

Manon Coirre
Rédactrice web

© Photos : Manon Coirre

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