Recette : pancakes protéinées à index glycémique bas

Publié le 10 mars 2021

Ces pancakes ne contiennent presque pas de sucre, et sont très riches en protéines. Ils conviennent à toute la famille, pour un petit déjeuner énergisant qui tient au corps.

Ingrédients

Donne environ 6 petits pancakes:

100 g de farine d’amande
30 g de flocons d’avoine réduit en farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
60 ml de lait végétal sans sucre ajouté (amande, soja…)
2 oeufs
1 CAS de miel ou sirop d’agave (optionnel)
Huile de coco, pour la poêle

Préparation

Dans un bol, mélanger les farines, le sel et la levure chimique.
Ajouter les œufs, le lait et le miel, et mélanger progressivement pour bien incorporer le mélange liquide au sec.
Si la pâte semble trop liquide, ajouter 1 cc de farine d’amande, jusqu’à obtenir une consistance de pâte à pancakes. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu plus de lait.
Chauffer une poêle sur feu moyen. Verser le mélange pour former de petits pancakes. Cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, les tourner délicatement.
Servir avec du sirop d’agave ou du miel.