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Tama'a maitai

Omelette soufflée au chèvre

Publié le 4 décembre 2020

Une nouvelle façon de préparer l’omelette pour vos prochains brunch en famille !

Ingrédients

Pour  une personnes

  • 3 oeufs
  • Sel et poivre
  • 1 c. à café de beurre
  • herbes fraîches ou sèches: origan, aneth, persil, ciboulette… 
  • Optionnel: 1 pincée de cheddar râpé

La garniture au choix:

  • ¼ de bûche de chèvre frais
  • 3 tomates cerises
  • 2-3 tomates séchées
  • Légumes en dés: champignons, courgette, poivron, oignon…

Préparation

1/ Préparer tout d’abord la garniture.
Émietter le chèvre, couper les tomates, faire sauter les légumes dans un peu d’huile d’olive. Couper finement les tomates séchées. Réserver.

2/ Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
Dans un cul de poule, battre énergétiquement les blancs en neige, (à la main ou avec un mixeur) ils ne doivent pas être trop fermes, garder une consistance montée mais légèrement souple.

3/ Ajouter les jaunes d’oeufs aux blancs, le sel, le poivre, les herbes finement ciselées, et éventuellement le cheddar râpé.
Mélanger le tout très délicatement avec une spatule, en incorporant bien les jaunes aux blancs. 

4/ Chauffer une petite poêle sur feu moyen. Ajouter le beurre et l’huile, puis y verser les oeufs. Couvrir et laisser cuire quelques minutes (environ 2 ou 3 minutes.). Ajouter ensuite la garniture sur une moitié de l’omelette, laisser cuire encore une minute afin que le fromage fonde. 


5/ Plier l’omelette en 2, la faire glisser sur une assiette. Servir immédiatement, par exemple avec une salade, ou des fruits frais pour un brunch!

Manon Coirre
Rédactrice web

© Photos : Manon Coirre

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