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Tama'a maitai

Recette : Muffins vegan banane-coco

Publié le 26 mai 2021

Une recette de muffins vegan avec une touche locale. Festival de banane-coco, délicieux et parfait pour vos brunchs.

Ingrédients

  • 90 g d’huile de coco
  • 60 g de sucre (mélange sucre blanc et cassonade)
  • 30 g de lait végétal (coco, amande, soja… )
  • 1 càs de graines de lin moulu (optionnel)
  • 2 bananes de taille moyenne
  • 40 g de coco râpé + pour la décoration

Préparation

Mélange sec: 

  • 40 g de farine
  • 20 g de poudre d’amande *voir notes
  • 1 sachet de levure chimique

 

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un cul-de-poule, mélanger tous les ingrédients secs. 
  3. Dans un autre récipient, écraser les bananes. 
  4. Y ajouter l’huile de coco, le sucre, le lait et les graines de lin. Mélanger. 

Ajouter le coco râpé. 

  1. Verser le mélange liquide sur la farine et fouetter pour obtenir une consistance homogène.
  2. Verser la préparation dans des moules à muffins graissés avec de l’huile de coco. Saupoudrer de noix de coco.
    Enfourner environ 20 à 25 minutes. 
  3. Laisser refroidir avant de déguster.

 

NOTES :

Tu peux remplacer la poudre d’amande par de la farine.

Ces muffins sont délicieux à déguster le jour de la cuisson, à température ambiante. Ils se conservent au frigo durant 3-4 jours.

Ils peuvent également être congelés, puis réchauffés ou laissés à température ambiante avant dégustation.



Manon Coirre
Rédactrice web

© Photos : Manon Coirre

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