Gaspacho de ‘Uru, concombre & ses frites de pota
Publié le 17 mai 2019
Innovez en préparant le fruit de l’arbre à pain façon potage.
Une idée recette signée Elodie Veau.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 200 g de ‘Uru
- 18 feuilles et tiges de Pota (chou chinois)
- 3 concombres
- 2 poivrons jaunes
- 1/2 oignon
- 1 tête d’ail
- 20 feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 grand verre d’eau
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’huile de friture
Préparation
- Faîtes cuire dans l’eau les tiges de Pota et ajoutez-y les feuilles en fin de cuisson.
- Epluchez et retirez les pépins des concombres, faîtes-en de même pour les poivrons.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, les feuilles de Pota, le basilic, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le poivre et l’eau, mixez le tout, passez le mélange au chinois et mettez votre gaspacho au frais.
- Pendant ce temps, battez les œufs, puis plongez-y les tiges de Pota avant de les envelopper de chapelure.
- Faîtes chauffer une poêle avec l’huile de friture, et placez-y vos tiges tout en les retournant, puis déposez-les sur du papier absorbant.
- Votre gaspacho est bien frais, vous pourrez passer à table.
Bon appétit!
Elodie Veau
Rédactrice web
© Photos : Elodie Veau
