Recette : galettes aux pommes
Publié le 24 mars 2022
Cette recette de galettes est une délicieuse déclinaison de crêpes bretonnes aux pommes. Un peu plus petites et un peu plus épaisses que les crêpes au froment classiques, elles sont idéales pour le goûter ou le petit déjeuner et mettront tout le monde d’accord autour de la table !
Ingrédients
Recette pour une quinzaine de galettes
- 250 gr de farine de froment (type T65)
- 1 càs de farine de blé noir (sarrasin)
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel fin
- 60 gr de sucre
- 1 œuf entier
- 4 pommes
- beurre ou huile pour graisser
Préparation
- Épluchez et râpez les pommes. Les réserver à part.
- Dans un grand bol, mélangez la farine de froment, la farine de blé noir et le sucre.
- Ajoutez l’œuf entier et mélangez.
- Versez progressivement le lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte liquide.
- Ajoutez une pincée de sel et les pommes râpées. Inutile de faire reposer votre pâte, vous pouvez directement passer à l’étape de la cuisson.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et bien graisser soit avec du beurre, soit avec une huile neutre. Vous pouvez par exemple utiliser de l’huile d’arachide.
Je vous conseille de préparer sur le côté, à l’aide de papier absorbant, un petit tampon imbibé d’huile ou de beurre afin de graisser la poêle toutes les 1 ou 2 crêpes.
- Versez une louche de pâte sur la poêle, étalez un peu à l’aide du dos de la louche, vous pouvez former 2 galettes par « fournée » et laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Renouvelez cette étape jusqu’à avoir épuisé votre stock de pâte.
- Vous pouvez les déguster nature ou avec un peu de caramel au beurre salé.
Une astuce pour la cuisson :
Traditionnellement, pour cuire les crêpes on utilise une billig ou une poêle plate en fonte mais cela fonctionne aussi très bien avec une poêle classique, veillez juste à en choisir une qui n’accroche pas. Pour vous faciliter la tâche vous pouvez aussi utiliser une poêle spéciale crêpes que vous trouverez facilement en grande surface.
Morgane Durrenbach
Rédactrice
© Photos : Morgane Durrenbach
