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Tama'a maitai

Compote de banane

Compote de banane

Publié le 18 avril 2018

Que faire avec vos bananes qui ont souffert, qui ont été écrasées pendant le transport, voire même oubliées dans le fond du frigo ou sur le comptoir ? Hommes de Polynésie vous propose une recette de compote de banane à déguster, à cuisiner ou sinon à mettre en conserve pour plus tard.

Ingrédients

  • 10 bananes bien mûres
  • 10 cl d’eau
  • 1 à 3 cuillère(s) à soupe de sucre (quantité selon les goûts de chacun)

Préparation

  1. Peler et couper vos bananes.
  2. Dans une grande casserole mettre un fond de verre d’eau.
  3. Mettre les fruits et chauffer à feu fort.
  4. Ajouter le sucre si besoin (entre 1 cuillère à soupe et un petit bol, les bananes hamoa mûres étant déjà naturellement sucrées, cette étape n’est pas obligatoire).
  5. Bien mélanger et baisser le feu puis couvrir.
  6. Remuer de temps en temps.
  7. Une fois les fruits réduits en purée, enlever le couvercle afin que la compote “sèche”.
  8. Continuer de remuer régulièrement.
  9. Une fois la compote devenue violette (visible avec les bananes hamoa) et qu’elle a une consistance de purée lisse collante, arrêter le feu et laisser refroidir.

Tokahi Arles
Rédactrice web

© Photos : Tokahi Arles (couverture), Femmes de Polynésie

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