Une délicieuse recette de chili sin carne, autrement dit, la version végé d’un chili con carne !
Ingrédients pour 3 à 4 personnes
1 boite d’haricots rouges
1/2 boite de maïs
80 grammes de protéines de soja déshydratées, petits morceaux (facultatif, on peut les remplacer par un peu plus d’haricots rouges)
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
300 g de patates douces
250 grammes de purée de tomate, ou 5 tomates fraîches pelées et réduites en purée au mixeur
1 cuillère a café de paprika
1 cuillère à cafe de cumin
1 filet d’huile d’olive pour la cuisson
Sel et poivre
Préparation
Réhydratez les protéines de soja : dans un bol, ajoutez les protéines avec 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou du gros sel) et recouvrir d’eau bouillante. Placez un couvercle et laissez gonfler 10 minutes
Cuire la patate douce dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes, l’éplucher et la découper en petits cubes
Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ajouter dans une poêle avec l’huile d’olive
Faire revenir à feu moyen en remuant régulièrement puis ajoutez l’ail et les protéines de soja réhydratées
Ajouter les épices, et continuer de mélanger pendant encore 2 à 3 minutes. Baissez le feu
Ajoutez ensuite la purée de tomate. Si elle est trop épaisse, versez un peu d’eau pour la diluer. Bien mélanger.
Rincez et égouttez les haricots rouges et le maïs, et ajoutez la patate douce au reste des ingrédients dans la poêle. Laissez cuire 10 minutes
Salez et poivrez selon vos goûts
Servez avec du riz ou des tortillas et ajoutez vos toppings préférés (guacamole, coriandre, citron…)