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Chao Men - Hommes de Polynésie

Chao Men

Publié le 3 mai 2018

Végétarien, spécial, viande, sec, mouillé… Lorsque l’on parle du Chao men, tout le monde y trouve son compte. Plat de nouilles sautées des plus populaires, il est présent sur toutes les cartes des restaurants asiatiques du fenua. Hommes de Polynésie vous propose une recette de Chao Men facile à réaliser, qui nécessite quand même un petit temps de préparation et de l’organisation.

Ingrédients

Préparation / Cuisson environ 1 heure / Pour 8 personnes :

  • 3 blancs de poulet
  • 500 g de crevettes
  • 1 kg de nouilles chinoises
  • 1 gros chou blanc ou 2 petits choux
  • 1 grosse carotte
  • 1 poignée de champignons noirs
  • 1 botte d’oignons verts
  • Amidon, soyu, sauce huître, huile de tournesol, sel, huile de sésame

Préparation

  1. Commencez par découper finement le chou et la carotte
  2. Coupez les champignons en petits morceaux.
  3. Décortiquez les crevettes et coupez le poulet en morceaux.
  4. Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe d’amidon avec 2 cuillères à soupe de sauce huître, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, un oignon vert haché et y mettre le poulet. Réservez.
  5. Dans un autre bol mélangez 1 cuillère à café d’amidon avec une pincée de sel et 1 cuillère à café d’huile de tournesol, puis y ajouter les crevettes. Réservez.
  6. Faire bouillir une grosse marmite d’eau et y ajouter les nouilles. Laisser cuire 2 minutes puis égouttez et passez sous l’eau froide. Égouttez à nouveau et réservez.
  7. Faire chauffer un wok à feu très fort. Ajoutez de l’huile et faire sauter les légumes puis les réserver.
  8. Faire chauffer le wok toujours à feu très fort avec de l’huile, et y faire revenir les nouilles par 100g, et les mettre dans un autre plat au fur et à mesure.
  9. Faire chauffer le wok, avec de l’huile. Faire revenir les crevettes à feu très fort et y ajouter 2 cuillères à soupe de soyu.
  10. Ajoutez le poulet, toujours en remuant. Bien cuire le tout.
  11. Ajoutez les champignons puis un verre d’eau. Toujours en remuant.
  12. Ajoutez les légumes et bien mélanger.
  13. Coupez le feu une fois tous les ingrédients bien mélangés et posez le tout sur les nouilles. Parsemez de morceaux d’oignons verts.

Tokahi Arles
Rédactrice web

© Photos : Tokahi Arles

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