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Chao Men - Hommes de Polynésie

Chao Men

Publié le 3 mai 2018

Végétarien, Spécial, viande, sec, mouillé… Lorsque l’on parle du Chao men, tout le monde y trouve son compte. Plat de nouilles sautées des plus populaires, il est présent sur toutes les cartes des restaurants asiatiques du fenua. Hommes de Polynésie vous propose une recette de chao men facile à réaliser, qui nécessite quand même un petit temps de préparation et de l’organisation.

Ingrédients

Préparation / Cuisson environ 1 heure / Pour 8 personnes :

  • 3 blancs de poulets
  • 500 g de crevettes
  • 1 kg de nouilles chinoises
  • 1 gros chou blanc ou 2 petits choux
  • 1 grosse carotte
  • 1 poignée de champignons noirs
  • 1 botte d’oignons verts
  • Amidon, soyu, sauce huître, huile de tournesol, sel, huile de sésame

Préparation

  1. Commencer par découper le chou, la carotte en fines lamelles.
  2. Couper les champignons en petits morceaux.
  3. Décortiquer les crevettes et couper le poulet en morceaux.
  4. Dans un bol mélanger 1 cuillère à soupe d’amidon avec 2 cuillères à soupe de sauce huître, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, un oignon vert haché et y mettre le poulet. Réserver.
  5. Dans un autre bol mélanger 1 cuillère à café d’amidon avec une pincée de sel et 1 cuillère à café d’huile de tournesol, puis y ajouter les crevettes. Réserver.
  6. Faire bouillir une grosse marmite d’eau et y ajouter les nouilles. Laisser cuire 2 minutes puis égoutter et passer sous l’eau froide. Égoutter à nouveau et réserver.
  7. Faire chauffer un wok à feu très fort. Ajouter de l’huile et faire sauter les légumes puis les réserver.
  8. Faire chauffer le wok toujours à feu très fort avec de l’huile, et y faire revenir les nouilles par 100g, et les mettre dans un autre plat au fur et à mesure.
  9. Faire chauffer le wok, avec de l’huile. Faire revenir les crevettes à feu très fort et y ajouter 2 cuillères à soupe de soyu.
  10. Ajouter le poulet, toujours en remuant. Bien cuire le tout.
  11. Ajouter les champignons puis un verre d’eau. Toujours en remuant.
  12. Ajouter les légumes et bien mélanger.
  13. Couper le feu une fois tous les ingrédients bien mélangés et poser le tout sur les nouilles. Parsemer de morceaux d’oignons verts.

Tokahi Arles
Rédactrice web

© Photos : Tokahi Arles

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