Blanquette de veau à la vanille de Tahiti
Publié le 14 mars 2018
Connue et réputée à travers le monde de par son parfum si fin et agréable, la vanille de Tahiti est notre or noir ! Nous avons plutôt l’habitude de l’utiliser dans des mets sucrés, mais dans certains cas elle apporte finesse et subtilité à un plat salé. Pour cela, Hommes de Polynésie vous propose une recette de blanquette de veau parfumée à la vanille.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 600 g de blanquette de veau
- Une grosse boîte de champignons de Paris
- 2 belles carottes
- 2 cuillères à soupe de farine sans levure
- 25 cl de crème fraîche
- 25 cl de vin blanc
- 2 gousses d’ail hachées
- Une cuillère de bouillon de poule
- Une demi gousse de vanille
- Un jaune d’œuf
- Poivre et huile
Préparation
- Peler et couper les carottes ainsi que les morceaux de veau.
- Faire chauffer la poêle avec de l’huile et y faire revenir les morceaux de veau.
- Quand les morceaux de viande sont saisis sur tous les côtés ajouter la farine et bien mélanger.
- Ajouter deux verres d’eau, le bouillon de poule, le vin, l’ail, les carottes et les champignons.
- Bien mélanger et poivrer généreusement.
- Baisser le feu à feu moyen et laisser frémir une heure sans couvrir.
- Dans un bol mélanger la crème et la gousse de vanille grattée ainsi que le jaune d’œuf.
- Au dernier moment ajouter le jus de citron dans la crème et verser le tout dans la casserole.
- Bien mélanger, la sauce va rapidement devenir onctueuse. Couper le feu et déguster.
- On peut laisser refroidir puis mettre au frais pour le lendemain. La blanquette fait partie de ces plats qui sont encore meilleurs réchauffés !
Tokahi Arles
Rédactrice web
© Photos : Tokahi Arles
