Recette : ballotins de chou chinois
Publié le 25 septembre 2019
Notre chef Élodie met à l’honneur le chou chinois, que l’on trouve à longueur d’année dans les rayons fruits et légumes des supermarchés de Polynésie française. Vous étiez à court d’idées pour cuisiner ce légume ? Vous n’avez désormais plus d’excuses… À vos tabliers !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 chou chinois
- 2 petites carottes
- 4 saucisses
- 100 g de steak haché
- ½ oignon
- 4 gousses d’ail
- 1 œuf
- 3 c. à soupe de crème fraîche (10 cl)
- 1 c. à soupe de moutarde
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre aux 5 baies
Préparation
- Retirer délicatement les quatre premières feuilles du chou, et les faire ramollir dans de l’eau frémissante pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.
- Éplucher et couper en petits dés les carottes. Les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ¼ du choux, l’oignon, l’ail – tous coupés en dés. Réserver.
- Retirer la peau des saucisses et mélanger leur chair aux légumes avec le steak haché, le jaune d’œuf, la crème fraîche, la moutarde, le sel et le poivre.
- Répartir la farce ainsi obtenue dans les feuilles de chou ramollies, et refermer délicatement pour en faire de joli ballotin.
- Placer dans un plat, verser par-dessus le restant d’huile d’olive. Enfourner 45 minutes à 160 °C.
Elodie Veau
Rédactrice web
© Photos : Elodie Veau
