Recette : soufflé de thon rouge et chou chinois

Publié le 10 juillet 2019

Notre cheffe Élodie démystifie le soufflé ! Ce plat qui aurait pu vous paraître des plus compliqués à réaliser s’avère non seulement simple, mais également délicieux, dans cette variante polynésienne au thon rouge et pota, le fameux chou chinois !

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

400 g de thon rouge
12 feuilles de pota (chou chinois)
50 g de parmesan
8 œufs
½ litre de lait
100 g de beurre
4 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de levure de boulanger
1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre aux 5 baies

Préparation

Préchauffer votre four à 180 °C
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, le lait, le parmesan, le sel et le poivre, tout en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une sauce béchamel bien homogène. Laisser refroidir, puis ajouter les jaunes d’œuf.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à l’aide d’une cuillère en bois.
Faire cuire les feuilles de pota dans de l’eau chaude pendant 20 minutes, puis bien les égoutter
Couper le thon en dés.
Dans un plat beurré et fariné, déposer les feuilles de pota, puis les dés de thon, et verser par-dessus votre préparation.
Faire cuire pendant 40 minutes à 180 °C.
Servir votre soufflé immédiatement, avant qu’il ne retombe.