Recette : gâteau éponge à la banane
Publié le 28 décembre 2017
La saison de l’abondance bat son plein en Polynésie française, et grâce à elle, nous avons des fruits à profusion durant la période allant approximativement du 20 novembre au 20 mai. Plusieurs variétés de bananes jonchent les étals, mais la meilleure pour les gâteaux sont de loin les hāmoa, typiques avec leur peau mouchetée une fois arrivées à maturité. Hommes de Polynésie vous propose, pour cette occasion, la recette du gâteau éponge à la banane, bien moelleux, aéré et délicieux avec un bon goût de fruit.
Ingrédients
- 8 œufs
- 1 bol ½ de farine de blé
- ½ bol de sucre roux
- ½ bol d’eau
- 1 bol d’huile neutre
- 5 à 6 bananes hāmoa
- 1 sachet de levure
Préparation
- Préchauffer le four à 180 C.
- Séparer les blancs et les jaunes d’œufs dans deux saladiers différents.
- Battre les blancs avec une pincée de sel et réserver.
- Mélanger dans un saladier les jaunes et le sucre. Y ajouter l’huile et l’eau.
- Y ajouter les bananes réduites en purée puis enfin la farine et la levure.
- Mélanger délicatement le contenu des deux saladiers.
- Verser la pâte dans un moule à « chiffon cake », typique avec sa cheminée centrale.
- Enfourner une heure.
- Sortir le plat du four et le retourner jusqu’à refroidissement complet.
- Déguster !
Tokahi Arles
Rédactrice web
© Photos : Tokahi Arles pour Hommes de Polynésie
