Recette : Muffins vegan banane-coco
Publié le 26 mai 2021
Une recette de muffins vegan avec une touche locale. Festival de banane-coco, délicieux et parfait pour vos brunchs.
Ingrédients
- 90 g d’huile de coco
- 60 g de sucre (mélange sucre blanc et cassonade)
- 30 g de lait végétal (coco, amande, soja… )
- 1 càs de graines de lin moulu (optionnel)
- 2 bananes de taille moyenne
- 40 g de coco râpé + pour la décoration
Préparation
Mélange sec:
- 40 g de farine
- 20 g de poudre d’amande *voir notes
- 1 sachet de levure chimique
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un cul-de-poule, mélanger tous les ingrédients secs.
- Dans un autre récipient, écraser les bananes.
- Y ajouter l’huile de coco, le sucre, le lait et les graines de lin. Mélanger.
Ajouter le coco râpé.
- Verser le mélange liquide sur la farine et fouetter pour obtenir une consistance homogène.
- Verser la préparation dans des moules à muffins graissés avec de l’huile de coco. Saupoudrer de noix de coco.
Enfourner environ 20 à 25 minutes. - Laisser refroidir avant de déguster.
NOTES :
Tu peux remplacer la poudre d’amande par de la farine.
Ces muffins sont délicieux à déguster le jour de la cuisson, à température ambiante. Ils se conservent au frigo durant 3-4 jours.
Ils peuvent également être congelés, puis réchauffés ou laissés à température ambiante avant dégustation.
Manon Coirre
Rédactrice web
© Photos : Manon Coirre
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