Recette : tacos, salsa de mangue épicée et green sauce

Publié le 17 septembre 2020

Voici une recette de tacos pleine de saveurs, un mélange frais, sucré-piquant à réaliser en famille ou à préparer pour une sortie plage entre amis. Tama’a maitai !

Ingrédients

Pour 2 personnes

La protéine :

½ bloc de tofu, 1 poitrine de poulet ou 1 filet de poisson blanc au choix
1 c. à café de sirop d’érable (ou d’agave ou de miel)
1 c. à soupe de soyou
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 gousse d’ail hachée

La salsa de mangue épicée :

1 mangue mûre
1 petite tomate
¼ de bouquet de persil frais
¼ c. à café de piment (plus ou moins, au goût)
2 c. à soupe d’huile d’olive
¼ d’oignon rouge

La sauce green :

½ bouquet de persil frais
1 poignée de noix de cajous (ou ½ avocat mûr ou 2 c. à soupe de mayonnaise)
1 gousse d’ail
1 jus de citron
Sel et poivre
1 ou 2 c. à soupe d’eau (sauf si utilisation de mayonnaise)

Pota sauté :

½ oignon blanc
1 pota
1 c. à soupe de soyou ou de tamari

Pour servir les tacos :

Vos tortillas préférées (au maïs, blé entier, aux graines…)
Salade verte
1 citron
De la choucroute (ou de coleslaw)

Préparation

1/ La protéine

Couper la protéine choisie en dés, et la faire mariner dans un mélange de soyou, miel, ail et huile de sésame. Placer au frais et continuer avec les autres préparations.

2/ La salsa de mangue

Prélever les joues de la mangue. Couper en brunoise, (tous petits dés) et faire de même avec la tomate et l’oignon. Hâcher le persil, et mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Réserver au frais.

3/ La sauce green

Ajouter tous les ingrédients dans un blender, mixer jusqu’à obtenir un mélange crémeux et lisse.
Pas de blender ? Hacher finement le persil et l’ail, et mélanger avec l’avocat écrasé ou la mayonnaise, le jus de citron, le sel et le poivre. Réserver au frais.

4/ Pota sauté

Émincer l’oignon, les branches et les feuilles de pota en séparant chaque ingrédient. Faire sauter l’oignon avec un peu d’huile, laisser fondre légèrement. Ajouter les branches, laisser cuire quelques instants avec un peu d’eau. Ajouter au dernier moment les feuilles.

5/ Pour servir

Juste avant de servir, faire sauter la protéine séparée de la marinade. Ajouter la marinade juste à la fin et laisser caraméliser quelques instants.

Servir les tortillas accompagnées de la protéine grillée, la sauce green, la salsa, le pota sauté, de la laitue, un quartier de citron pour chaque tacos et éventuellement du coleslaw de chou.