Salade vietnamienne et son carpaccio de tofu
Avec cette recette colorée et appétissante, c’est au Vietnam que nous emmène aujourd’hui Manon, pour un voyage gustatif. Miam!
Ingrédients
Pour 1 personne en plat, 2 personnes en entrée
La salade:
- 1 carotte
- 1 poignée de pousses de soja
- ¼ d’oignon rouge
- ¼ de chou blanc
- 2 radis roses
- 1 petit poivron vert ou rouge
- ½ botte d’oignon vert
- ½ botte de persil plat
- 1 morceau de gingembre
- 1 morceau de curcuma
- 1 poignée de noix de cajous salées ou de cacahuètes
La vinaigrette asiatique:
- 2 c. à soupe de tamari (ou soyou allégé)
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à café de miel (ou sirop d’agave)
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 c. à café de sriracha (ou autre sauce piquante) à doser au goût
Le carpaccio de tofu:
- ½ bloc de tofu soyeux
- Huile de sésame
- Tamari
- Graines de sésame noires ou dorées
Préparation
1/ Préparer la salade:
Râper la carotte. Emincer le chou blanc, l’oignon, et l’oignon vert, le radis et le poivron en fines lamelles.
Ciseler le persil. Hacher finement le curcuma et le gingembre.
Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.
2/ Préparer la vinaigrette:
Il suffit de mélanger tous les ingrédients avec un petit fouet.
On peut aussi tout mettre dans un blender, et mixer. Réserver.
3/ Préparer le carpaccio de tofu:
Vider l’eau du paquet de tofu. Très délicatement, couper de fines lamelles de tofu, en les plaçant sur une assiette au fur et à mesure.
Arroser ce tofu d’huile de sésame, d’un peu de sauce tamari et finir avec les graines de sésame.
4/ Pour servir:
Ajouter la vinaigrette à la salade, en remuant bien pour que tous les légumes soient imprégnés.
Servir dans des assiettes creuses.
Ajouter par dessus le carpaccio de tofu et servir cette salade bien fraîche.
PS: On peut remplacer le carpaccio de tofu par du poulet assaisonné (soyou, miel) et grillé.
Tama’a maitai!
