Velouté de mautini au curry et lait de coco
Une recette simplissime que celle de ce velouté de mautini par rapport au temps passé et la quantité de soupe réalisée ! Vous utilisez une partie des cubes tout de suite pour votre soupe et garder les autres, lavés et essuyés dans un sac au congélateur. Les jours de flemme, vous n’avez qu’à les sortir et préparer le velouté en deux temps trois mouvements.
Ingrédients
Pour 3 personnes
- ½ potiron de petite taille
- 1 grosse patate douce
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d’huile de coco ou d’olive
- 1 pouce de gingembre frais
- 1 pouce de curcuma frais
- 1 c. à café bombée de curry
- 1 c. à café rase de fleur de sel,
- Poivre du moulin
- Eau
Pour servir:
- Lait de coco frais
- Persil ciselé
- Graines de courge
Préparation
1/ Emincer l’oignon. Couper la patate douce et le potiron en gros cubes.
Hacher également le gingembre et le curcuma.
2/ Dans une grande cocotte, faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter le curcuma et le gingembre. Faire revenir quelques instants. Ajouter le potiron et la patate douce et couvrir d’eau, en dépassant juste le niveau des légumes.
Laisser mijoter environ 30 à 40 minutes, le temps que les légumes soit tendres.
3/ Une fois la cuisson des légumes terminée, ajouter le curry, le sel et poivre et mixer la préparation dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtention d’un velouté épais et crémeux.
4/ Servir dans de jolis bols, ajouter quelques cuillères de lait de coco frais, du persil ciselé et parsemer quelques graines de courge.
