Tartine gourmande aux légumes grillés et tomate séchée
» Pour une entrée gourmande ou un déjeuner léger et savoureux. «
Ingrédients
Pour 2 personnes
Tartinade de haricots blancs à la tomate séchée
- 1 bocal de haricot blancs rincés et égouttés
- ½ pot de tomates séchés
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 jus de citron + zestes
- 1 gousse d’ail écrasée
- Optionnel : Piment d’Espelette (au goût)
- 1 pincée de fleur de sel
- Poivre du moulin
Légumes grillés (au choix)
- 1 courgette
- 1 poignée de champignons de Paris
- 1 aubergine
- 1 Poivron rouge
Les tartines
- 2 Tartines de pain au levain assez épaisse
- ¼ d’oignon rouge émincé finement
- Fêta
- Graines de tournesol
- Alfalfa germé
- Crème de balsamique
- Huile d’olive
- Poivre du moulin
- Pour un déjeuner, ajouter quelques tranches de tofu ou de poulet grillé
Préparation
1/ Commencer par la tartinade :
Dans un blender, ajouter tous les ingrédients. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène. Réserver au frais.
2/ Préparer les légumes grillés :
Laver les légumes. Emincer les champignons, couper les aubergines et les courgettes en tranches fines, le poivron en lamelles.
Deux choix pour la cuisson :
1. Sur un gril ou au barbecue : Les badigeonner d’huile d’olive au pinceau. Saler, poivrer. Faire griller pendant quelques minutes (jusqu’à obtenir les marques du gril) et réserver.
2. On peut aussi les placer sur une plaque huilée, au four préchauffé à 200° C pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson, les légumes doivent être tendres.
C’est également le moment de faire griller le tofu ou le poulet si tu choisis de l’ajouter.
3/ Réaliser les tartines :
Toaster le pain avec la fonction “gril” du four pendant 1 ou 2 minutes (ou simplement au grille-pain)
Sur chaque tranche : Étaler 2 c. à soupe de la tartinade à la tomate séchée.
Placer les légumes grillés, les lamelles d’oignon rouge, la fêta émiettée et éventuellement le poulet ou le tofu grillé.
Parsemer de graines de tournesol, ajouter l’alfalfa et arroser d’un filet d’huile d’olive et de crème de balsamique.
Finir avec un tour de moulin de poivre. Servir sans attendre.
En plat principal, servir avec une salade composée.
