Recette : tartine gourmande aux légumes grillés et tomate séchée

Publié le 4 août 2020

Voici la recette d’une tartine gourmande et ensoleillée, où les légumes fondants rencontrent l’intensité de la tomate séchée, pour un vrai moment de plaisir gourmand.

Ingrédients

Pour 2 personnes

Tartinade de haricots blancs à la tomate séchée

1 bocal de haricot blancs rincés et égouttés
½ pot de tomates séchés
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 jus de citron + zestes
1 gousse d’ail écrasée
optionnel : piment d’Espelette (au goût)
1 pincée de fleur de sel
Poivre du moulin

Légumes grillés (au choix)

1 courgette
1 poignée de champignons de Paris
1 aubergine
1 poivron rouge

Les tartines

2 tartines de pain au levain assez épaisses
¼ d’oignon rouge émincé finement
feta
graines de tournesol
alfalfa germé
crème de balsamique
huile d’olive
poivre du moulin

Préparation

1/ La tartinade :

Dans un blender, ajouter tous les ingrédients. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène. Réserver au frais.

2/ Les légumes grillés :

Laver les légumes. Émincer les champignons, couper les aubergines et les courgettes en tranches fines, le poivron en lamelles.

Deux choix pour la cuisson :
1. Sur un grill ou au barbecue : les badigeonner d’huile d’olive au pinceau. Saler, poivrer. Faire griller pendant quelques minutes (jusqu’à obtenir les marques du gril) et réserver.
2. Sur une plaque huilée, au four préchauffé à 200 °C pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson, les légumes doivent être tendres.

C’est également le moment de faire griller le tofu ou le poulet si tu choisis de l’ajouter.

3/ Réaliser les tartines :

Toaster le pain avec la fonction “grill” du four pendant 1 ou 2 minutes (ou simplement au grille-pain)
Sur chaque tranche : étaler 2 c. à soupe de la tartinade à la tomate séchée.

Placer les légumes grillés, les lamelles d’oignon rouge, la feta émiettée et éventuellement le poulet ou le tofu grillé.
Parsemer de graines de tournesol, ajouter l’alfalfa et arroser d’un filet d’huile d’olive et de crème de balsamique.
Finir avec un tour de moulin de poivre. Servir sans attendre.

Notes : en plat principal, servir avec une salade composée. Et pour un déjeuner : ajouter quelques tranches de tofu ou de poulet grillé