Recette : poisson mariné façon asiatique
Tous les mélanges peuvent être envisagés : ajouter du piment pour ceux qui aiment, mettre d’autres légumes comme le poivron, le navet ou encore des champignons frais… On peut faire mariner dans de l’huile d’olive avec des feuilles de basilic pour un style méditerranéen, ou bien avec du curry pour un style indien…
Ingrédients
• 500 g de poisson (ici du thon blanc)
• Persil
• Oignon vert
• Feuilles d’ail
• 1/4 d’oignon
• Ail
• Gingembre
• 1 carotte
• Huile neutre (tournesol, noix, pépin de raisin, canola, ou encore avocat)
• Huile de sésame
• Sel
• Poivre
Préparation
- Laver et couper les herbes. Hacher l’ail et couper l’oignon en fines lamelles.
- Éplucher puis couper la carotte en fines rondelles.
- Mélanger les herbes et les légumes ensemble.
- Couper le poisson en tranches, plus ou moins fines selon votre goût.
- Dans un pot, mettre d’abord une couche du mélange herbes/légumes, puis une couche de poisson. Assaisonner avec du sel, du poivre et du gingembre râpé.
- Continuer comme ça en alternant les couches d’herbes et de poisson tout en assaisonnant entre chaque couche.
- Une fois le pot rempli, ajouter de l’huile jusqu’à recouvrir les couches. Ajouter un peu d’huile de sésame. Attention, l’huile de sésame a un goût prononcé, il ne faut pas en abuser.
- Laisser mariner deux jours puis déguster.
NOTE : cette recette peut être servie en apéritif sur des toasts, comme entrée style carpaccio, ou bien comme plat, accompagné de riz ou de frites.
Vanina C.
Rédactrice web
© Photos : Vanina C. pour Hommes de Polynésie
Directeur de publication : Yvon Bardes
