Recette : tartelettes de ‘uru et mangue
Publié le 9 mars 2020
Dans la rubrique Tama’a Maitai, Élodie met aujourd’hui à l’honneur les mangues et, de façon inhabituelle et surprenante, le ‘uru en mode pâte à tarte. Simple, rapide, local et de saison, ce dessert nous met déjà l’eau à la bouche !
Ingrédients
Pour 6 tartelettes :
- 1/2 ‘uru
- 1 mangue
- 4 œufs
- 1/2 litres de lait
- 2 c; à soupe de farine (soit 40 g)
- 3 c. à soupe de beurre (soit 60 g)
- 3 c. à soupe de sucre de canne (soit 60 g)
- 1 c. à café de se
Préparation
- Retirer la peau et le cœur du ‘uru, et faire cuire dans une casserole d’eau.
- Une fois refroidi, écraser avec les mains en y ajoutant le sel, le beurre et une cuillère à soupe de sucre de canne (soit 20 g).
- Faire chauffer le lait avec la farine, les jaunes d’œuf, le restant de sucre et remuer à l’aide d’un fouet afin d’obtenir une jolie crème anglaise.
- Poser du papier sulfurisé dans un emporte-pièce, y placer la pâte de ‘uru, puis la crème et quelques lamelles de mangue. Répéter le processus pour avoir 6 tartelettes.
- Enfourner à 160 °C pendant 40 minutes, puis placer au frais avant de servir. Ne pas hésiter à faire couler un petit filet de miel par-dessus !
Elodie Veau
Rédactrice web
© Photos : Elodie Veau
