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Tama'a maitai

Pavé de Uru sublimé de crabe et de mangue

Publié le 27 janvier 2020

La nature offre ce qu’elle de meilleur depuis que l’on est entré en période d’abondance. Parmi ces aliments qui accompagneront vos viandes et poissons :  le Uru. Élodie vous présente une façon innovante de le préparer. Un zest d’originalité qui en fera saliver plus d’un. Tama’a maitai

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1\2 Uru
  • 1 mangue
  • 6 bâtonnets de crabe (surimi)
  • 2 œufs
  • 1 petit oignon rouge
  • 6 branches d’oignon vert
  • De la chapelure pour panner
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • De l’huile de friture

Préparation

  1. Faites cuire le Uru dans de l’eau (sans la peau ni le cœur), égouttez et ajoutez une cuillère à café de sel et le curcuma et malaxez le tout avec les mains afin d’obtenir une pâte.
  2. Formez 6 galettes à l’aide d’un emporte-pièce. Trempez des deux côtés dans le jaune d’œuf puis dans la chapelure, et faites-les frire, avant de les placez sur du papier absorbant et au frais.
  3. Coupez quelques tranches dans la mangue pour la décoration, et le reste en dés. Découpez le crabe en rondelles, l’oignon rouge en dés, l’oignon vert ciselé, et ajoutez le restant de sel et le poivre.
  4. Placez le mélange sur les pavés de Uru à l’aide d’un emporte-pièce, et décorez avec la mangue

Bon appétit !

Élodie Veau
Rédactrice web

© Photos : Élodie Veau

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