Lasagnes de patate douce

1. Faites cuire la patate douce dans le litre d’eau bouillante pendant 45 minutes. Une fois cuite, épluchez-la et écrasez-la, puis réservez la purée au frais.
2. Pour la sauce bolognaise : Dans une casserole, faites revenir les oignons coupés en dés dans le beurre avec les lardons et le steak haché, puis ajoutez les tomates pelées, le sucre, sel, poivre et le cube de bouillon volaille. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
3. Pour la béchamel : Dans une casserole faites chauffer une cuillère à soupe de beurre, ajoutez une cuillère à soupe de farine, la moutarde, une cuillère à café de sel et de poivre. A l’aide d’un fouet remuez et incorporer le lait jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4. Coupez la courgette en rondelles et faites-les saisir dans une poêle avec l’huile d’olive.
5. Préchauffez votre four à 180°C.
6. Pour la pâte : Incorporez à la farine restante la purée de patate douce, sel, poivre et beurre, et divisez la pâte obtenue en trois boules, que vous étalerez chacune entre deux feuilles de papier sulfurisé.
7. Montez vos étages dans un plat allant au four en commençant par la bolognaise, les rondelles de courgette, la béchamel, une cuillère à soupe de parmesan et la pâte, puis renouvelez l’opération.
8. Faites cuire vos lasagnes au four pendant 45 minutes.

Bon appétit !