Recette : tourte à l’agneau et ananas aux saveurs de Moorea

Publié le 13 juin 2019

Voici une recette qui convient parfaitement aux températures du moment : une tourte aux saveurs du fenua. Un plat qui réchauffera à coup sûr vos soirées. Tama’a maitai !

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

2 pâtes feuilletées
1 souris d’agneau de 400 g
½ ananas
6 champignons frais
1 jaune d’œuf
1 oignon
5 gousses d’ail
50 g de lardons
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine
1 grand verre de lait
1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre

Préparation

Préchauffer votre four à 180 °C.
Faire cuire la souris d’agneau pendant 30 minutes en s’assurant qu’elle reste saignante.
Pendant ce temps, faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive l’oignon coupé en dés, l’ail et les lardons.
Placer une des pâtes feuilletées dans un plat à tarte, et la précuire au four pendant 10 min. Puis, enfourner la seconde pâte, à plat sur son papier sulfurisé.
Couper l’ananas et la souris d’agneau en dés, éplucher les champignons et les couper en tranches.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, le lait, le sel et le poivre, tout en remuant avec un fouet jusqu’à obtention une texture épaisse, ce qui vous donnera une belle sauce béchamel.
Sur la pâte dans le plat à tarte, disposer le mélange d’oignons, ail et lardons, puis l’agneau, l’ananas et les champignons, et recouvrir le tout de béchamel.
Refermer votre tourte avec la seconde pâte en repliant bien les bords sur la première. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de jaune d’œuf les bords et la surface de la tourte, puis la piquer à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle
Enfourner le tout pendant 30 minutes à 180 °C.