Recette de macarons aux fruits exotiques

Recette : macarons aux trois fruits exotiques

Publié le 7 août 2019

Des macarons maison, ça vous dit ? Si, si… Grâce à cette recette facile et aux délicieux parfums polynésiens, vous épaterez vos convives et exciterez leurs papilles. À vous de jouer !

Ingrédients

Pour 12 macarons :

5 fruits de la passion
2 tranches d’ananas
½ banane
3 blancs d’œuf
8 c. à soupe de poudre d’amandes (soit 120 g)
5 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de sucre glace
3 c. à café de beurre
3 c. à soupe de farine
1 pincée de sel
1 c. à café de colorant alimentaire
De la poudre alimentaire dorée pour la décoration

Préparation

1. Battre les blancs en neige avec la pincée sel, puis ajouter la poudre d’amandes, deux cuillères à soupe de sucre et le sucre glace. Mélanger délicatement avec une cuillère en bois pour obtenir une texture homogène.
2. Séparer la préparation en deux, une moitié que vous garderez nature, et l’autre teintée, en y ajoutant le colorant alimentaire. Bien mélanger et laisser reposer 15 minutes.
3. Dans une casserole, faire fondre une cuillère à café de beurre avec une cuillère à soupe de farine, une cuillère à soupe de sucre et le jus de fruit de la passion, tout en mélangeant avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réserver.
4. Refaire le même procédé avec l’ananas mixé, puis avec la banane.
5. Préchauffer votre four à 140 °C
6. Disposer 24 petits ronds de pâte d’amande sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les placer au four pendant 20 minutes.
7. Déposer les mélanges de fruits sur 12 ronds, et recouvrir avec les 12 ronds restants.
8. Décorer selon vos envies avec la poudre dorée.