Recette : hamburger polynésien

Publié le 10 avril 2019

Aujourd’hui, on mange du ‘uru ! Élodie a relevé le défi de combiner bons moments, bonne dégustation et découverte en un plat : le hamburger polynésien. À vos toques, chers amis cuisiniers !

Ingrédients

Pour 2 personnes

½ ‘uru
200 g de thon
4 tranches d’ananas
4 tranches de betterave
½ oignon
1 grosse c. à soupe de farine
1 c. à café de beurre
1 petit verre de crème fraîche
1 citron vert
1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre aux 5 baies
3 branches d’oignon vert

Préparation

Faire cuire le ‘uru en dés dans de l’eau chaude 40 minutes, sans la peau et le cœur.
Le mixer avec la farine, une pincée de sel et de poivre.
Placer la préparation sur du papier sulfurisé, étaler, remettre une autre feuille de papier, puis placer le tout au congélateur durant 2 heures.
Pendant ce temps, préparer les tranches d’ananas et de betterave.
Mixer la crème fraîche, le jus de citron, l’oignon vert ciselé, le sel et le poivre.
Couper l’oignon, le faire suer. Griller les tranches de thon (30 secondes de chaque côté, afin de ne pas l’assécher).
Chauffer votre poêle avec le beurre, sortir la plaque de ‘uru du congélateur. Faire 4 jolis ronds, le plus rapidement possible, et les déposer dans la poêle.
Les retourner une fois bien grillés, faire de même pour l’autre côté.
Dans une assiette, alterner un rond de ‘uru, la sauce, le thon, la betterave, l’ananas, l’oignon, la betterave, puis à nouveau, la sauce et le rond de ‘uru en guise de chapeau.
C’est prêt !