Recette : gratin de papaye

Publié le 23 janvier 2026

Jouant tout autant le rôle d’un fruit comme d’un légume, la papaye offre de nombreuses opportunités de plats. Avant le stade franchement mûr, elle peut servir de support à un gratin à peine sucré.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

3 petits papayes ou 2 grandes (au stade mûr mais demeurant fermes)
De la viande de bœuf haché (l’équivalent de 2 steaks hachés)
1 oignon
200 g de gruyère râpé
Des herbes de Provence, du sel et du poivre

Préparation

Laver les papayes et les couper en deux. Les épépiner.
Avec une cuillère, racler la chair jusqu’à obtenir une surface creuse. Réserver la chair.
Découper l’oignon en petits morceaux. Le faire dorer.
Ajouter la viande hachée, la chair de papaye, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Disposer les demies papayes dans un plat allant au four.
Les garnir de votre poêlée bien tassée.
Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner environ 20 mn à four chaud.

Note : si les papayes sont bio, mangez également la peau, riche en vitamines !