Recette : gnocchi de fē’ī

Publié le 18 mars 2026

Envie d’un plat convivial qui change des classiques et vous fait voyager en Italie avec des bons légumes de chez nous ? Cette recette de gnocchi version fenua est non seulement très simple à préparer, mais elle redonne aussi ses lettres de noblesse aux bananes fē’ī qui, enrobées d’une sauce onctueuse au lait de coco subtilement relevée par la fraîcheur et l’acidité du citron vert, raviront le palais de tous les gourmands.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 fē‘ī bien mûres
120 g de farine
20 cl de lait de coco
1 œuf
1 oignon
Le jus et les zestes d’un citron vert (ou zestes d’un combava)
Un peu d’huile végétale
Quelques feuilles de basilic (ou de coriandre)

Préparation

Faire cuire les bananes fē‘ī à la vapeur en gardant la peau, mais en l’incisant sur toute la longueur d’un côté. Une fois cuites, les éplucher.
Dans un saladier, écraser les bananes en purée, ajouter l’œuf, puis verser la farine petit à petit en mélangeant bien.
Rouler la pâte obtenue en longs et fins boudins. Couper des morceaux de 2 cm. Faire rouler chaque gnocchi sur les dents d’une fourchette en le tenant dans le creux de la main. Cela les rendra plus jolis et permettra surtout de mieux de retenir la sauce !
Préparer la sauce en faisant revenir, dans une poêle, un peu d’huile et l’oignon coupé en lamelles. Incorporer le lait de coco, le jus et les zestes de citron vert (ou de combava). Saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plonger tous les gnocchi ensemble en une seule fois. Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits.
Les égoutter puis les ajouter à la sauce dans la poêle. Servir bien chaud, décoré de quelques feuilles de basilic ou de coriandre.