Recette : farce de crevettes sur son drapé de fleurs de potiron

Publié le 24 mai 2019

Aujourd’hui, c’est la fleur de potiron qui a la vedette dans la cuisine d’Élodie, un ingrédient original pour mettre en valeur la chevrette locale !

Ingrédients

Pour 4 personnes :

12 crevettes grises de Taravao
12 fleurs de potiron
3 gousses d’ail
1 jaune d’œuf
5 tiges d’oignon vert
¼ d’oignon rouge
1 c. à café d’œuf de lump
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 filet d’huile d’olive
1 filet d’huile de cuisson

Préparation

Choisir un plat qui va au four et l’enduire d’huile de cuisson.
Retirer délicatement l’intérieur des fleurs de potiron (le pollen), les rincer et les disposer bien à plat dans le plat.
Décortiquer 8 crevettes et les couper en tout petit dés. Incorporer le jaune d’œuf, l’ail finement coupé, l’oignon rouge, les oignons verts, les œufs de lump, le sel et le poivre. Mélanger le tout à la main.
Positionner votre mélange sur les fleurs de potiron, y verser un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 20 minutes à 160 °C.
Pendant ce temps, faire frire les dernières crevettes des deux côtés. Elles serviront pour la décoration.