Recette : chao men
Publié le 3 mai 2018
Végétarien, spécial, viande, sec, mouillé… Lorsque l’on parle du chao men, tout le monde y trouve son compte. Plat de nouilles sautées des plus populaires, il est présent sur toutes les cartes des restaurants asiatiques du fenua. Hommes de Polynésie vous propose une recette de chao men facile à réaliser, qui nécessite quand même un petit temps de préparation et de l’organisation.
Ingrédients
Préparation / Cuisson environ 1 heure / Pour 8 personnes :
- 3 blancs de poulet
- 500 g de crevettes
- 1 kg de nouilles chinoises
- 1 gros chou blanc ou 2 petits choux
- 1 grosse carotte
- 1 poignée de champignons noirs
- 1 botte d’oignons verts
- Amidon, soyu, sauce huître, huile de tournesol, sel, huile de sésame
Préparation
- Commencer par découper finement le chou et la carotte
- Couper les champignons en petits morceaux.
- Décortiquer les crevettes et couper le poulet en morceaux.
- Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe d’amidon avec 2 cuillères à soupe de sauce huître, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, un oignon vert haché et y mettre le poulet. Réserver.
- Dans un autre bol mélanger 1 cuillère à café d’amidon avec une pincée de sel et 1 cuillère à café d’huile de tournesol, puis y ajouter les crevettes. Réserver.
- Faire bouillir une grosse marmite d’eau et y ajouter les nouilles. Laisser cuire 2 minutes puis égoutter et passer sous l’eau froide. Égoutter à nouveau et réservez.
- Faire chauffer un wok à feu très fort. Ajouter de l’huile et faire sauter les légumes puis les réserver.
- Faire chauffer le wok toujours à feu très fort avec de l’huile, et y faire revenir les nouilles par 100 g, et les mettre dans un autre plat au fur et à mesure.
- Faire chauffer le wok, avec de l’huile. Faire revenir les crevettes à feu très fort et y ajouter 2 cuillères à soupe de soyu.
- Ajouter le poulet, toujours en remuant. Bien cuire le tout.
- Ajouter les champignons puis un verre d’eau. Toujours en remuant.
- Ajouter les légumes et bien mélanger.
- Couper le feu une fois tous les ingrédients bien mélangés et posez le tout sur les nouilles. Parsemer d’oignons verts ciselés.
Tokahi Arles
Rédactrice web
© Photos : Tokahi Arles
