Recette : bœuf sauté aux germes de soja et pois gourmands
Publié le 24 septembre 2018
Aliments minceur par excellence, les germes de soja de la variété des haricots Mungo sont riches en vitamines C, en eau, en fibres et sont peu caloriques. Cent grammes de germes sont l’équivalent de 40 Kcal. On peut les manger crus ou cuits. Dans notre recette, ce sera cuit, en accompagnement d’une pièce de bœuf.
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 300 g de bœuf
- 1 paquet de germes de soja
- 1 paquet de pois gourmands (ou haricots verts)
- 1 petit oignon
- 3 gousses d’ail hachées
- Quelques oignons verts
- Du soyu light
- Du sel et du poivre
- 2 c. à soupe de Maïzena
- 3 c. à soupe d’huile
Préparation
- Couper en fines tranches la viande, assaisonner de soyu light, de sel, de poivre et d’un peu d’ail. Ajouter un peu d’huile sur la viande, puis la Maïzena. Remuer et placer au frais pendant 15 minutes.
- Laver les légumes, égoutter.
- Hacher l’oignon.
- Chauffer votre poêle, ajouter un peu d’huile.
- Faire sauter la viande, sans cesser de remuer le temps désiré selon le mode de cuisson que vous aimez.
- Retirer la viande.
- Dans la même poêle chauffer un peu d’huile, ajouter la moitié d’un oignon, un peu d’ail, un peu de sel et de poivre. Faire sauter les germes de soja pendant 3 minutes. Réserver.
- Répéter la même opération pour les pois gourmands avec le restant d’oignon et d’ail, un peu de sel et poivre
- Dresser votre plat, en mettant en premier la viande, puis les germes de soja et les pois mange-tout. Terminer en décorant d’oignons verts ciselés.
Note : nutritivement, l’idéal est que les légumes restent bien croquants. Trop cuits, ils perdent de leurs valeurs nutritives.
Maiana de Raiatea
Rédactrice web
© Photos : Maiana de Raiatea
