Recette : gaspacho de ‘uru, concombre et frites de pota
Publié le 17 mai 2019
Innovez en préparant le fruit de l’arbre à pain façon potage gourmand. Une idée de recette savoureuse et originale signée Élodie Veau.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 200 g de ‘uru
- 18 feuilles et tiges de pota (chou chinois)
- 3 concombres
- 2 poivrons jaunes
- 1/2 oignon
- 1 tête d’ail
- 20 feuilles de basilic
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
- 1 grand verre d’eau
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de chapelure
- 2 c. à soupe d’huile de friture
Préparation
- Faire cuire dans l’eau les tiges de pota et y ajouter les feuilles en fin de cuisson.
- Éplucher et retireR les pépins des concombres, faire de même pour les poivrons.
- Ajouter l’oignon, l’ail, les feuilles de pota, le basilic, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le poivre et l’eau. Mixer le tout, passer le mélange au chinois et placer votre gaspacho au frais.
- Pendant ce temps, battre les œufs, puis y plonger les tiges de pota avant de les envelopper de chapelure.
- Faire chauffer une poêle avec l’huile de friture, et y placer les tiges tout en les retournant, puis les déposer sur du papier absorbant.
- Une fois le gaspacho bien frais, vous pourrez passer à table.
Élodie Veau
Rédactrice web
© Photos : Élodie Veau
Directeur de publications : Yvon Bardes
