Recette : crème brûlée à l’ananas de Moorea

Publié le 18 février 2020

Petite douceur par Élodie avec cette idée de dessert légère et fruitée, concotée avec les succulents ananas de Moorea. Un délice, pour petits et grands !

Ingrédients

Pour 8 personnes:

2 ananas de Moorea
30 cl de lait
20 cl de crème fraiche
6 œufs
1 c. à soupe de beurre (20 g)
8 c. à soupe de sucre (160 g)
1 c. à café d’extrait de vanille de Tahiti

Préparation

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter l’ananas, coupé en petits dés. Saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre (20 g) et laisser mijoter jusqu’à obtenir une compotée.
Mixer 4 œufs entiers, 2 jaunes d’œuf, 6 cuillères à soupe de sucre (120 g) et l’extrait de vanille.
Dans 8 ramequins, déposer la compotée d’ananas au fond, puis recouvrir du mélange d’œufs. Enfourner au bain-marie à 140 °C pendant 50 minutes.
Une fois les ramequins refroidis, les saupoudrer du restant de sucre et faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau (ou du gril de votre four).