Recette : blanquette de veau à la vanille de Tahiti

Publié le 14 mars 2018

Connue et réputée à travers le monde de par son parfum si délicat et agréable, la vanille de Tahiti est notre or noir ! Nous avons plutôt l’habitude de l’utiliser dans des mets sucrés, mais dans certains cas, elle apporte finesse et subtilité à un plat salé. Pour cela, Hommes de Polynésie vous propose une recette de blanquette de veau parfumée à la vanille.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

600 g de blanquette de veau
Une grosse boîte de champignons de Paris
2 belles carottes
2 c. à soupe de farine sans levure
25 cl de crème fraîche
25 cl de vin blanc
2 gousses d’ail hachées
1 c. de bouillon de poule
Une demi gousse de vanille
Un jaune d’œuf
Poivre et huile

Préparation

Peler et couper les carottes ainsi que les morceaux de veau.
Faire chauffer la poêle avec de l’huile et y faire revenir les morceaux de viande.
Quand ils sont saisis sur tous les côtés, ajouter la farine et bien mélanger.
Incorporer deux verres d’eau, le bouillon de poule, le vin, l’ail, les carottes et les champignons.
Bien mélanger et poivrer généreusement.
Baisser à feu moyen et laisser frémir une heure sans couvrir.
Dans un bol, mélanger la crème et la gousse de vanille grattée ainsi que le jaune d’œuf.
Au dernier moment, ajouter le jus de citron dans la crème et verser le tout dans la casserole.
Bien mélanger, la sauce va rapidement devenir onctueuse. Couper le feu et déguster.
On peut laisser refroidir puis mettre au frais pour le lendemain. La blanquette fait partie de ces plats qui sont encore meilleurs réchauffés !